■2010/6/1(火) らっきょう漬けに挑戦？ / 11:10am

今日から６月です。
早いな…何もしなかったこの冬。今月過ぎれば、今年も半分終わります。

スーパーに土らっきょうが並ぶ季節。毎年す通りなのに、なぜか初めて買ってみました。
初・らっきょう漬け。
家中がらっきょうくさいです。皮をむくのが結構面倒でした。
唐辛子は、昨年千葉で買った生唐辛子を乾かしたものです。甘酢は適当に。白い砂糖（角砂糖）ではなく、甜菜糖を用いているので汁が茶色味を帯びています。らっきょうも茶色くなってしまうのでしょうか。
２週間後が楽しみです。

【らっきょうの栄養学】

　・カルシウム、リン、鉄、食物繊維などを含む。
　・香り成分の「硫化アリル」は抗血液凝固作用があるので、血液さらさらに。
　　→動脈硬化予防、血栓予防。
　・硫化アリルはビタミンＢ1の吸収を促進する。→新陳代謝を高める、疲労回復。

らっきょうは古くから薬用植物として使われていたそうです。漢方・生薬ですね、まさに。利尿効果、発汗作用、整腸作用があるそうです。