« ■2014/1/4(土) キラキラの力 / 5:35pm | トップページ | ■2014/1/6(月) 北国の犬 / 5:15pm »

■2014/1/5(日) ビタミンA / 5:30pm


K140105


ターサイを買いましたよ。
βカロテンが豊富ですね。他にはビタミンC、ビタミンK、カリウムも。
栄養満点の野菜です。

βカロテンは緑黄色野菜に含まれる色素です。抗酸化作用、免疫を高める作用、粘膜や目の健康を保つ作用等があります。

また体内でビタミンAに変化します。
その点を調べてみたら、体内でビタミンAが不足した時に変化するとか。なのでカロテンの過剰症は心配はないとの事(*注)。食べ物から摂取すると、小腸から約3分の1が吸収されるようです。
吸収された分から更に必要に応じてビタミンAへ変化するので、βカロテンの利用効率は決して高いとは言えないと思います。

風邪を引かないように、“粘膜を強く”したいものです。
ウィルスや細菌などの外部からの攻撃に対して、まず、粘膜で“抗感染戦士”が闘います。粘膜を健康に保つビタミンやミネラルはいくつかありますが、その中でもビタミンAが効果的なのです。

今夜はターサイを豚の角煮に添えることにしましょう。
(*内緒の話、あのねのね。豚の角煮は出来合いなの、笑。)

*注/βカロテンの過剰摂取について。
先日、資格試験に合格したNRサプリメントアドバイザーの勉強中に知ったことですが、 βカロテンの過剰摂取により肺がんリスクが上昇する、という疫学調査結果が出ています。
これは食べ物からの摂取ではなく、サプリメントからの高量摂取の場合です。

|

« ■2014/1/4(土) キラキラの力 / 5:35pm | トップページ | ■2014/1/6(月) 北国の犬 / 5:15pm »

トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: ■2014/1/5(日) ビタミンA / 5:30pm:

« ■2014/1/4(土) キラキラの力 / 5:35pm | トップページ | ■2014/1/6(月) 北国の犬 / 5:15pm »