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■2008/1/6(日) くわい / 4:00pm

ぽかぽか陽気の日曜日。なのに、あーぁ、引きこもり中…。

K80106 昨日の夕食で、京都から貰ってきた「くわい」を煮ました。

いつもは義母のお薦めで「くわいチップ」にして美味しく食べますが、正月らしく、芽を上に向かせて、 里芋の要領で煮含めてみました。あらら~、目を離したすきに少々焦がしてしまったー。

でも、味と栄養価に変わりなし。豆類を除くとクワイは野菜の中で最もタンパク質の多い野菜だそうですよ。 ほろ苦さにはタンニンやカテキンが含まれていて、発ガンを抑制し、免疫力を高める効果があるようです。 この季節にはもってこいの食材ですね。

今夜は定番のチップにしましょ。すごく美味しいですよ。

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